水分が出てここまで減った。ちょっと塩を入れすぎたかな？あとでキャベツがあるから入れるか？明日でいいや。でも味は美味しい。前回漬けた漬物の汁も足したからだと思う。
ここはミャンマーだ。暑い国だ。なので、塩を多めにしないと腐ってしまう。塩が多めなので、２週間は漬けないと塩気が取れないだろうな？まぁいい、そのうち塩気も消えて、美味しくじゃるだろう〜。
お漬物など、発酵食品を作るときに注意しなくてはいけないのは、塩！日本では塩分控えめといわれるけど、塩分控えめにすると腐りやすくなるので、塩分を濃いめにするのがみそ。もちろん、このくそ暑いミャンマーで常温放置。塩多めなら問題ない。発酵食品は、要は、善玉菌が悪玉菌に勝れば成り立つ。それに必要なのが塩ということ。塩のない環境では、悪玉菌が優位に立ってしまう。
なんでも、塩分が血圧を上げるというのは真っ赤な嘘らしい。あり得ない量の塩分をマウスに投与して血圧が上がったとのこと。
そもそも、人間の体が血圧をあげるということは、何か上げなければならない原因があるからだろうと思ってる。
