料理 | ミャンマーでの独り言

ミャンマーの味噌？

Tomo-Blog — Mon, 04 Mar 2019 13:48:58 +0000

　マーケットのお豆腐屋さんで、大豆を発酵させたやつが売っていたので、みそ汁に改良できないかと思って買ってみた。昆布の代わりに味の素、かつお節の代わりに、干し魚の粉末、醤油、酒、塩を入れてみた。味は、みそ汁もどきの味にはなるけど、完全な味噌汁の味ではない。あと、もうひと工夫が必要だ。
　この味噌もどき、どこかで飲んだことがある。あのスープ、大豆からできてたんだ。知らなかった。

白菜のお漬け物

Tomo-Blog — Sun, 03 Mar 2019 08:54:16 +0000

　最近、食べる前に白菜の漬物（古漬け）を食べるようにしてる。酸っぱいから、よだれがたくさん出るので消化にもいいと思うから。白菜の漬物が底をついたので、いまから白菜を買いに行く。白菜の値段は、２〜３個で１００円くらい。小さいのは３個で１００円。大きめは２個で１００円くらい。

豆乳と、納豆の作成～

Tomo-Blog — Sun, 03 Mar 2019 05:19:29 +0000

大豆を大量に水に入れてふやかし、それを煮て少しだけ煮豆用に取り出し、残りの半分を豆乳用、半分は納豆を増殖さる用にした。
このあいだ作った筑前煮もどきのダシがあったから、それを煮豆に再利用〜。ダシに旨みがいっぱい詰まってるからね。使わなければもったいない。やっぱり美味しい。
全部合わせて、材料費１００円ちょっと。大豆が安いからね。
豆を煮ると皮が剝けてしまうのだけど、大豆をふやかす時に塩を入れると剥がれないらしい。知らんかった。次、やってみようと思う。