中国の火鍋のもと

冷蔵庫を整理してたら、中国の成都で買ってきた火鍋のもとがでてきた。で、作ってみた。美味い！この激辛さとこの独特な香辛料の匂い〜。火鍋のもとを使わずに再現してみたいな。今度、やってみようと思う。たぶん、花椒粒を使って、いくつかの火鍋で使われている香辛料を使えばそこそこの味が出るのではと思う。
基本は、ラー油を作るレシピと、麻婆豆腐レシピに似るんだろな。
麻婆豆腐のレシピを鍋に改良するイメージかな？
日本にも火鍋を扱っているお店はあるけど、四川、成都の火鍋は全然味が違う。激辛だけど、辛さの中に花椒のしびれがある。もうね、辛いから、ちょっとの鍋でご飯が何杯もいけてしまう。
とても食べきれないから、あとで、お隣さんにおすそわけする。